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几个知己，踩着金黄的落叶，到湖边雇一条小船，盘腿坐在船舱里，大海碗、毛竹筷，这样的食蟹环境，是否能称最佳？
蟹不能煮，要隔水蒸，放生姜、紫苏。活蟹要团团绑住，绑扎材料，蒿草为上，稻草次之，至于手套纱、丝光线就更次，塑料扎线是万不可用的。
蟹汛伴生诸多俚语、民谚，“西风起，蟹脚痒”是挑明了吃蟹的最佳时节；“九雌十雄”是说农历九月吃雌蟹最美，雌蟹吃黄，有道是“壳凸红脂块块香”，到了十月则雄蟹更佳，雄蟹吃膏，诗云“脂膏如胶粘住嘴。”
阳澄湖蟹有四大特点：青壳、白肚、金爪、黄毛。蟹蒸熟之后，遍体通红，置于白色瓷盆中，实在是很诱人的。船娘也算地到，拿来一碗姜末糖醋作调料。实则多余。吃阳澄湖蟹，是无需调料的，内行人都说要吃本色。
解开蟹的束缚，先掰脐，脐位于“白肚”下部，雌雄之标志。雌的脐是半圆形，俗称团脐；雄的脐像只寒山寺的钟，俗称尖脐，若将脐的内层揭开，可以看到居中一根肠子，称后肠，脏兮兮，不能吃。过去有人称螃蟹是无肠公子，实则错矣，蟹不仅有肠，还不止一根呢！
吃蟹切入正题，是打开蟹斗。若要检验阳澄湖蟹是否正宗，此时可见一般，如打开蟹斗，里面全是水，俗称“一壳水”，那么，此蟹肯定不是正宗，“培训蟹”显原形。揭去蟹斗，所剩部分称蟹砣。一只蟹，有几样东西是不能吃的，其一是蟹斗顶端有只胃，胃的外部满是蟹黄、蟹膏包着千万不可上当，轻轻剥去，露出一只白色圆锥形的囊，扔了它。其二是蟹砣两边布满的腮，那腮灰白色，形如眉毛，性似海绵。其三是蟹砣正中有块六角肉，要用工具除之，所谓工具，掰只蟹脚便是，用尖利的蟹脚挑开薄膜，向正中刺去，挑出的正是蟹的六角心，据说此物最寒。其四是前肠，将蟹砣一掰两半，居中一条黑乎乎的细管便是。
清除了这几样，其余的原则上都能吃了。蟹砣里面也有肋骨，白嫩鲜洁的肉就一框一框地藏在那肋骨间，只要凭一只蟹脚，全可剔出食净。
最后吃的自然是蟹脚、蟹螯。吃蟹脚有技巧，一节大腿，咬去上端，俗称“开端”；咬去下端，叫做“去底”，用蟹脚尖自下往上顶一下，然后用嘴在开端处轻轻一吮，一长条蟹肉便进了嘴里。
吃蟹还有小游戏可做，一是剥开蟹胃找法海，可以找出一个打坐的和尚，形神兼备，惟妙惟俏。再是取一对雄蟹的毛钳，可以做一对漂亮的蝴蝶，轻轻粘在小船的船板上。正得意，船娘送上每人一碗红糖姜汤，嘱趁热喝下。一帮人长吁短叹，已是满腹热气腾腾。
夜深了，风大了，湖上卷起层层白浪，一波一波地打在小小渔船上。听涛食蟹，无酒也醉。
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